Gruzínský hovězí guláš

Pikantní a aromatický hovězí guláš pomalu vařený s rajčaty, cibulí a unikátní směsí gruzínského koření.

Ingredience

Maso

• 800 g hovězího kýty, nakrájeného na kostky
• 3 velké cibule, nakrájené na plátky
• 30 ml rostlinného oleje
• 500 g rajčat, nakrájených na kousky

Koření

• 10 g Khmeli Suneli (gruzínská směs koření)
• 5 g sušeného měsíčku lékařského
• 5 g chilli vloček
• 20 g čerstvého koriandru, nasekaného

Příprava

Zatažení

1. V těžkém hrnci rozehřejte 30 ml oleje a opečte kostky hovězího masa po dávkách po dobu 8 minut, dokud nezezlátnou.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 10 minut na středním plameni, dokud nezměkne a nezezlátne.
3. Vmíchejte nakrájená rajčata a směs gruzínského koření a ujistěte se, že je maso dobře obalené.

Dušení

1. Snižte plamen na minimum, přikryjte hrnec pokličkou a duste 60 až 75 minut, dokud hovězí maso nezměkne.
2. Během posledních 10 minut vaření přidejte chilli vločky a sušený měsíček lékařský.
3. Těsně před podáváním s tradičním chlebem vmíchejte velkorysou hrst čerstvého koriandru.

Tipy

• Tajemstvím tohoto dušeného masa je velké množství cibule, která se rozdrobí a vytvoří hustou, pikantní omáčku.
• Pokud nemůžete sehnat Khmeli Suneli, nahraďte ho směsí koriandru, pískavice řecké seno a sušeného kopru.
• Nepřidávejte vodu, pokud to není nezbytně nutné; maso a zelenina by se měly vařit ve vlastní šťávě.