Ravioli sa sirom

Nježni ručno rađeni paketići tjestenine punjeni glatkom mješavinom ricotte, parmezana i začinskog bilja.

Sastojci

Tjestenina

• 300 g brašna s dvostrukom nulom
• 3 velika jaja
• 5 ml maslinovog ulja
• 2 g soli

Nadjev

• 250 g ricotta sira
• 50 g ribanog parmezana
• 1 veliki žumanjak
• 5 g nasjeckanog svježeg peršina
• 1 g muškatnog oraščića

Priprema

Tijesto

1. Nagomilajte brašno na površini i napravite udubljenje
2. Ulijte 3 jaja, ulje i sol, a zatim polako umiješajte brašno vilicom
3. Mijesite tijesto 10 minuta dok ne postane glatko, zatim ga zamotajte i ostavite da odstoji 30 minuta
4. Razvaljajte tijesto u tanke listove pomoću stroja za tjesteninu

Nadjev

1. Zdjeli pomiješajte 250 g ricotte, 50 g parmezana, 1 žumanjak, peršin i muškatni oraščić dok ne postane glatko
2. Na lim za tjesteninu stavite male žlice nadjeva i prekrijte drugim listom
3. Pritisnite oko nadjeva kako biste uklonili zrak i narežite na kvadrate
4. Kuhajte raviole u slanoj vodi 4 minute dok ne isplivaju na površinu

Savjeti

• Vlažnim prstom navlažite rubove listova tjestenine kako biste osigurali čvrsto brtvljenje
• Nemojte prepuniti raviole jer bi paketići mogli puknuti tijekom kuhanja u vodi
• Poslužite s jednostavnim umakom od smeđeg maslaca i kadulje kako bi okus sira zablistao.