Paccheri umak od rajčice

Velike tubule tjestenine poslužuju se s umakom od rajčice, češnjaka i svježih listova bosiljka.

Sastojci

Tjestenina

• 500 grama paccheri tjestenine
• 4 litre vode
• 20 grama soli

Umak

• 800 grama konzerviranih rajčica
• 3 češnja češnjaka
• 60 mililitara maslinovog ulja
• 10 grama svježeg bosiljka
• 5 grama soli

Priprema

Umak

1. Pirjajte zgnječeni češnjak na ulju dvije minute dok ne postane jako mirisan
2. Dodajte zgnječene rajčice i sol, a zatim pirjajte umak ukupno dvadeset pet minuta
3. Umiješajte svježe listove bosiljka tijekom posljednjih pet minuta kuhanja

Tjestenina

1. Zakuhajte 4 litre vode i dodajte sol prije dodavanja velikih cijevi tjestenine
2. Kuhajte paccheri dok ne bude al dente i još uvijek ima čvrstu sredinu
3. Ocijedite tjesteninu i sačuvajte jednu šalicu škrobne vode u kojoj se kuhala za umak

Završetak

1. Pomiješajte tjesteninu s umakom od rajčice i malo sačuvane vode
2. Miješajte na srednjoj vatri jednu minutu dok umak ne prekrije tjesteninu
3. Poslužite vruće s malo dodatnog ulja i nekoliko svježih listova bosiljka

Savjeti

• Ručno gnječenje rajčica daje bolju rustikalnu teksturu nego korištenje mehaničkog blendera
• Pazite da je voda za tjesteninu slana kao more kako bi tijesto bilo pravilno aromatizirano
• Nemojte prekuhati paccheri jer će se velike cijevi srušiti i izgubiti oblik