Gruzijski goveđi gulaš

Pikantni i aromatični goveđi gulaš kuhan polako s rajčicama, lukom i jedinstvenom mješavinom gruzijskih začina.

Sastojci

Meso

• 800 g goveđeg filea, narezanog na kockice
• 3 velika luka, narezana na ploške
• 30 ml biljnog ulja
• 500 g rajčica, nasjeckanih

Začini

• 10 g Khmeli Suneli (gruzijska mješavina začina)
• 5 g sušenog nevena
• 5 g pahuljica čilija
• 20 g svježeg korijandera, nasjeckanog

Priprema

Zapečene

1. Zagrijte 30 ml ulja u teškoj tavi i pržite kockice govedine u serijama 8 minuta dok ne porumene
2. Dodajte narezani luk i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri dok ne omekša i ne porumeni
3. Umiješajte nasjeckane rajčice i mješavinu začina za gruzijski stil, pazeći da je meso dobro obloženo

Krčkanje

1. Smanjite vatru na lagano, poklopite lonac i pirjajte 60 do 75 minuta dok govedina ne omekša
2. Dodajte pahuljice čilija i sušeni neven tijekom posljednjih 10 minuta kuhanja
3. Umiješajte obilnu šaku svježeg korijandera neposredno prije posluživanja s tradicionalnim kruhom

Savjeti

• Tajna ovog variva je velika količina luka koji se raspada i stvara gusti, slani umak
• Ako ne možete pronaći Khmeli Suneli, zamijenite ga mješavinom korijandera, piskavice i sušenog kopra
• Nemojte dodavati vodu osim ako nije apsolutno potrebno; meso i povrće trebaju se kuhati u vlastitom soku