Punjene sarmice od kupusa

Nježni listovi kupusa punjeni slanom mješavinom mljevenog mesa i riže, pirjani u laganom umaku od rajčice.

Sastojci

Rolice

• 1 velika glavica zelenog kupusa
• 500 g mljevene svinjetine
• 200 g kuhane bijele riže
• 1 luk, nasjeckan na kockice
• 5 g soli

Umak

• 500 ml pasirane rajčice
• 250 ml goveđe juhe
• 30 ml kiselog vrhnja
• 2 g sušenog mažurana

Priprema

Priprema

1. Očistite kupus od sjemenki i kuhajte cijelu glavicu u velikom loncu 10 minuta dok listovi ne omekšaju
2. Ogulite pojedinačne listove i odrežite debelu središnju žilu kako biste ih lakše motali
3. Pomiješajte svinjetinu, kuhanu rižu i pirjani luk sa soli i paprom dok se dobro ne sjedine

Slaganje

1. Stavite 2 žlice nadjeva na list, preklopite stranice i čvrsto zarolajte poput burrita
2. Posložite rolnice šavom prema dolje u tešku posudu obloženu dodatnim listovima kupusa
3. Prelijte rolnice pasiranom juhom i temeljcem te pirjajte 90 minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju

Savjeti

• Korištenje prethodno kuhane riže osigurava savršenu teksturu nadjeva i sprječava njegovo preveliko širenje
• Zamrznite cijelu glavicu kupusa preko noći i odmrznite je kako biste omekšali listove bez da ih prokuhate
• Umiješajte kiselo vrhnje u umak na samom kraju kuhanja kako biste dodali bogat i kremast završetak