Pržena piletina u mlaćenici

Ultra hrskavi i sočni komadi piletine marinirani u začinjenom mlaćenom mlijeku i prženi do zlatno smeđe boje.

Sastojci

Marinada

• 1 kg komada piletine
• 500 ml mlaćenice
• 10 g soli
• 5 g paprike
• 5 g češnjaka u prahu

Pohanje

• 300 g višenamjenskog brašna
• 10 g crnog papra
• 5 g luka u prahu
• 2 g kajenskog papra
• 1 l biljnog ulja

Priprema

Mariniranje

1. Stavite 1 kg piletine u zdjelu s 500 ml mlaćenice i začina, pazeći da su svi komadi potpuno uronjeni
2. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 90 minuta kako bi meso omekšalo i dobilo okus
3. Izvadite piletinu iz hladnjaka 20 minuta prije prženja kako bi se temperatura približila sobnoj temperaturi

Prženje

1. Umutite 300 g brašna sa začinima za pohanje i uvaljajte svaki komad piletine dok se ne obloži
2. Zagrijte 1 l ulja u dubokoj tavi na 175 stupnjeva Celzija i pržite piletinu u serijama 12 do 15 minuta
3. Ocijedite na rešetki umjesto na papirnatim ručnicima kako biste održali maksimalnu hrskavost kožice

Savjeti

• Korištenje rešetke za hlađenje omogućuje cirkulaciju zraka, sprječavajući da donji dio piletine postane gnjecav
• Održavajte temperaturu ulja na 175 Celzijusa; ako padne prenisko, piletina će upiti previše masnoće
• Dvaput umočite piletinu tako da je ponovno umočite u mlaćenicu i brašno za ekstra deblju koricu