Pad Thai rezanci s piletinom

Klasična tajlandska pržena jela koja balansiraju slatke, kisele i slane okuse s nježnom piletinom i ravnim rižinim rezancima.

Sastojci

Umak

• 45 ml paste od tamarinda
• 45 ml ribljeg umaka
• 30 g palminog šećera
• 5 ml umaka od čilija

Glavno

• 200 g ravnih rižinih rezanaca
• 250 g pilećih prsa, narezanih
• 2 velika jaja
• 100 g klica graha
• 30 g prženog kikirikija, zdrobljenog
• 20 ml biljnog ulja
• 15 g nasjeckanog češnjaka

Priprema

Priprema

1. Namočite 200 g rižinih rezanaca u mlakoj vodi 20 minuta dok ne postanu mekani, ali čvrsti, a zatim ocijedite
2. U maloj tavi pomiješajte 45 ml paste od tamarinda, 45 ml ribljeg umaka i 30 g palminog šećera na laganoj vatri 3 minute dok se ne otopi
3. Stavite umak sa strane i pripremite kriške piletine i nasjeckani češnjak prije nego što počnete kuhati u woku

Prženje

1. Zagrijte 20 ml ulja u velikoj woku na jakoj vatri i pržite kriške piletine 5 minuta dok ne budu kuhane
2. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte 30 sekundi, zatim sve gurnite sa strane i umutite jaja u sredini
3. Umiješajte ocijeđene rezance i pripremljeni umak, a zatim pržite 3 minute dok rezanci ne upiju tekućinu
4. Umiješajte klice graha 1 minutu, a zatim odmah poslužite preliveno zdrobljenim kikirikijem i kriškom limete

Savjeti

• Nemojte prekuhati rezance tijekom namakanja jer će nastaviti omekšavati u woku
• Koristite vrlo jaku vatru i veliki wok kako biste osigurali da se sastojci zapeku, a ne pare
• Ako se rezanci osjećaju previše suho tijekom prženja, dodajte 15 ml vode odjednom dok se ne postigne željena tekstura