Grčka musaka od govedine

Ovaj grčki specijalitet koristi slojeve pečenog patlidžana i mljevene govedine prelivene bijelim umakom.

Sastojci

Patlidžan

• 3 velika patlidžana
• 60 mililitara maslinovog ulja
• 5 grama soli
• 2 grama papra

Meso

• 600 grama mljevene govedine
• 1 luk
• 400 grama umaka od rajčice
• 5 grama cimeta

Umak

• 100 grama maslaca
• 100 grama brašna
• 800 mililitara mlijeka
• 2 žumanjka

Priprema

Patlidžan

1. Patlidžane narežite na ploške i posolite ih dvadeset minuta, zatim isperite i osušite tapkanjem
2. Premažite maslinovim uljem i pecite na 200 Celzija petnaest minuta dok ne omekšaju

Meso

1. Pirjajte luk i govedinu dok ne porumene, a zatim dodajte umak od rajčice i cimet
2. Pirjajte umak od mesa dvadeset minuta dok tekućina uglavnom ne ispari

Umak

1. Rastopite maslac i umiješajte brašno, a zatim polako dodajte mlijeko dok se ne stvori gusti umak
2. Umiješajte žumanjke i prstohvat muškatnog oraščića nakon što se umak ohladi
3. Složite patlidžan i meso, zatim prelijte umakom i pecite na 180 Celzija četrdeset pet minuta

Savjeti

• Soljenje patlidžana uklanja gorku vlagu i pomaže im da bolje porumene
• Dašak cimeta u umaku od mesa daje prepoznatljiv autentičan okus
• Za bešamel koristite mlijeko s visokim udjelom masti kako biste osigurali kremast i stabilan preljev