Recept za Klasični Džem od Borovnica

Jednostavan džem od borovnica s komadićima voća, bez dodatka pektina, prirodno zgusnut limunovim sokom kako bi se sačuvao boja, okus i cjelovito voće.

Porcije: Otprilike 2 šalice (1 staklenka ~500 ml)
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 20–30 minuta

Sastojci

• 600 g borovnica, svježih ili smrznutih (ne odmrzavati ako su smrznute)
• 400 g šećera (može se smanjiti na 300 g za kiseliji džem)
• 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1 čajna žličica naribane korice limuna (po želji)
• Prstohvat soli

Po želji:

• 1 štapić cimeta
• 1 grančica timijana ili lavande

Upute

1. Operite borovnice i uklonite peteljke. Stavite ih u veliki lonac i zgnječite otprilike ¼ bobica kako bi pustile sok.
2. Dodajte šećer, limunov sok, koricu limuna i sol. Zagrijavajte na srednje-niskoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Povećajte vatru na srednje-jaku i pustite smjesu da zakipi. Često miješajte i kuhajte 15–20 minuta dok se džem ne zgusne.
4. Provjerite gustoću na hladnom tanjuru. Ako se džem nabori kad pritisnete prstom, spreman je. Ako je još uvijek previše tekuć, kuhajte još 5 minuta i ponovno provjerite.
5. Maknite s vatre, uklonite pjenu ako je potrebno i prelijte džem u čiste staklenke. Čuvajte u hladnjaku do 3 tjedna ili zamrznite (ostavljajući ~1 cm praznog prostora) do 1 godine.

Savjeti

• Ne udvostručujte recept; male količine bolje se zgusnu.
• Limunov sok je potreban za pravilno zgušnjavanje.
• Džem će se dodatno zgusnuti dok se hladi.