Recept za klasičnu Cezar salatu
Salata od hrskave rimske salate, češnjakovih krutona i kremastog, blago kiselog preliva.
Porcije: 4
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Sastojci
Za preljev
- 1 žumanjak (sobne temperature)
- 2 žličice Dijon senfa
- 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana ili zgnječena)
- 2 fileta inćuna (ili 1 žličica inćun paste)
- 2 žlice limunovog soka
- 1/2 žličice Worcestershire umaka
- 1/2 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Svježe mljeveni crni papar po ukusu
Za salatu
- 2 glavice rimske salate (oprane, osušene i narezane)
- 1 šalica češnjakovih krutona
- 1/2 šalica parmezana (naribanog ili u listićima)
Priprema
- Pripremite salatu: Operite i temeljito osušite salatu, zatim je narežite ili iskidajte na zalogaje.
- Pripremite bazu preliva: U zdjeli pomiješajte žumanjak, senf, češnjak, zdrobljene inćune, limunov sok i Worcestershire umak dok smjesa ne postane glatka.
- Emulgiranje ulja: Uz stalno miješanje, polako dodajte maslinovo ulje dok preljev ne postane gust i kremast.
- Sastavite salatu: Stavite salatu u veliku zdjelu, dodajte polovicu preliva i lagano promiješajte. Dodajte krutone i polovicu parmezana te ponovo nježno promiješajte.
- Završetak i posluživanje: Po potrebi dodajte ostatak preliva, pospite preostalim parmezanom i svježe mljevenim crnim paprom.
Savjeti
- Brza varijanta s majonezom: Ako želite izbjeći sirovi žumanjak, zamijenite žumanjak i ulje s 1/2 šalice majoneze i pomiješajte s ostalim sastojcima preliva.
- Hladni tanjuri: Prije posluživanja, ohlađene zdjele 10 minuta u hladnjaku kako bi salata ostala hrskava.
- Vegetarijanska verzija: Izostavite inćune i upotrijebite vegetarijanski Worcestershire umak ili malo sojinog umaka za umami okus.
