Kisela juha od raži

Ova poljska juha koristi fermentirano raženo brašno i dimljenu kobasicu za kiseli okus.

Sastojci

Podloga

• 500 mililitara fermentiranog raženog startera
• 2 litre vode
• 2 lovorova lista
• 5 grama mažurana

Meso

• 300 grama dimljene kobasice, narezane
• 100 grama dimljene slanine, narezane na kockice
• 4 kuhana jaja

Priprema

Kuhanje

1. U velikom teškom loncu zakuhajte vodu s lovorovim listovima i mažuranom
2. Pržite slaninu i kobasicu u tavi dok se masnoća ne otopi
3. Dodajte meso u lonac i pirjajte dvadeset minuta za okus

Dovršavanje

1. Protresite raženi starter i ulijte ga u lonac uz dobro miješanje
2. Kuhajte na laganoj vatri deset minuta dok se juha ne zgusne i ne zamiriše na kiseli kruh
3. Začinite solju i dodajte prepolovljena kuhana jaja u zdjelice prije posluživanja

Savjeti

• Protrljajte sušeni mažuran među dlanovima kako biste oslobodili ulja i aromu
• Pazite da je raženi starter na sobnoj temperaturi prije nego što ga dodate u lonac
• Poslužite s prilogom raženog kruha i žlicom hrena