Vijetnamski goveđi pho

Ova vijetnamska juha sadrži rižine rezance i tanke kriške govedine u mirisnom začinjenom temeljcu.

Sastojci

Temeljac

• 2 litre goveđeg temeljca
• 50 grama đumbira
• 1 luk
• 2 zvjezdasta anisa
• 1 štapić cimeta
• 30 mililitara ribljeg umaka

Zdjela

• 400 grama rižinih rezanaca
• 300 grama tanko narezane govedine
• 100 grama klica graha
• 10 grama svježeg bosiljka
• 1 limeta

Priprema

Temeljac

1. Popržite luk i đumbir na vatri, a zatim dodajte u temeljac
2. Dodajte zvjezdasti anis i cimet i pirjajte ukupno tri sata
3. Procijedite temeljac i umiješajte riblji umak i malo šećera

Rezanci

1. Namočite rižine rezance u toploj vodi, a zatim kuhajte jednu minutu
2. Stavite rezance u velike zdjele i prelijte ih sirovim kriškama govedine
3. Kipuća juha će skuhati tanki sloj govedine kada se prelije preko.

Završetak

1. Ulijte vruću juhu u zdjelice i poslužite sa svježim klicama
2. Dodajte svježe listove bosiljka i malo limete u juhu
3. Poslužite odmah dok se juha kuha na pari, a govedina mekana

Savjeti

• Zamrznite govedinu trideset minuta kako biste je lakše narezali na tanke kriške
• Zapečivanje aroma je tajna bogatog i tradicionalnog temeljca
• Temeljac mora kipjeti prije ulijevanja kako bi se skuhala sirova govedina