Kineska juha iz vrućeg lonca

Ova kineska juha sastoji se od temeljca, ljute paste od graha, đumbira, češnjaka, čilija i cijelih začina.

Sastojci

Začini

• 60 mililitara biljnog ulja
• 50 grama ljute paste od graha
• 15 grama kriški đumbira
• 4 češnja češnjaka
• 10 grama sečuanskog papra
• 20 grama sušenih crvenih čilija

Juha

• 2 litre goveđeg temeljca
• 2 zvjezdasta anisa
• 1 štapić cimeta
• 5 grama soli

Priprema

Prženje

1. Zagrijte 60 mililitara ulja u velikom loncu i pržite đumbir, češnjak i pastu od graha 3 minute
2. Dodajte papar u zrnu, sušene čili papričice, zvjezdasti anis i cimet te kuhajte dok ne zamirišu
3. Pazite da čili papričice ne zagore jer će postati gorke

Krčkanje

1. Ulijte 2 litre temeljca i zakuhajte smjesu na jakoj vatri
2. Smanjite vatru i pirjajte 30 minuta kako bi se začini potpuno upili u tekućinu
3. Podesite razinu soli i stavite lonac na prijenosni plamenik u sredinu stola

Savjeti

• Za jači učinak, prepecite sečuanski papar na suhoj tavi prije dodavanja u ulje.
• Ako je juha previše ljuta, žlicom uklonite dio crvenog ulja s površine.
• Upotrijebite mješavinu različitih sušenih čilija kako biste postigli složenu ravnotežu ljutine i okusa.