Gazpacho od rajčice

Osvježavajuća hladna španjolska juha od zrelih rajčica, paprika i krastavaca.

Sastojci

Povrće

• Kg zrelih rajčica
• 1 zelena paprika
• 1 krastavac
• 1 mali crveni luk
• 2 češnja češnjaka

Tekućine

• 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 30 ml sherry octa
• 5 g soli
• 100 g starog bijelog kruha, namočenog

Priprema

Miksanje

1. Grubo nasjeckajte 1 kg rajčica, paprike, krastavca i luka, uklanjajući sve tvrde sjemenke ili kožice
2. Stavite svo povrće i češnjak u snažni blender i miksajte dok ne postane potpuno glatko
3. Dodajte namočeni kruh, 60 ml maslinovog ulja, 30 ml octa i sol, a zatim ponovno miksajte 2 minute

Hlađenje

1. Procijedite izmiksanu juhu kroz sito s finom mrežom kako biste uklonili preostalu pulpu ili male sjemenke
2. Prebacite glatku tekućinu u vrč i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata dok se ne ohladi
3. Ulijte u ohlađene zdjelice i ukrasite s malo maslinovog ulja i sitnim kockicama povrća

Savjeti

• Koristite najzrelije rajčice jer su one glavni izvor okusa i boje ove juhe
• Temeljito hlađenje juhe je ključno; okusi se mijenjaju i značajno poboljšavaju kako temperatura pada
• Za još glatkiju teksturu, ogulite rajčice i krastavac prije nego što ih izmiksate