Trokutići tatarske govedine

Tradicionalna trokutasta peciva punjena govedinom i krumpirom, s detaljnim uputama za sigurno rukovanje i temeljitu pripremu.

Sastojci

Tijesto

• 500 grama višenamjenskog brašna
• 200 mililitara mlijeka
• 100 grama rastopljenog maslaca
• 1 jaje
• 5 grama soli

Nadjev

• 500 grama govedine, sitno nasjeckane
• 400 grama krumpira, oguljenog i narezanog na kockice
• 200 grama nasjeckanog luka
• Sol i papar po ukusu

Završetak

• 1 jaje (za glaziranje)
• 50 grama maslaca (za unutrašnjost)
• Po želji: 100 mililitara goveđe juhe

Priprema

Priprema

1. Prije početka temeljito operite ruke sapunom 20 sekundi
2. Pomiješajte mlijeko, rastopljeni maslac, jaje i sol, a zatim postupno dodajte brašno
3. Mijesite dok ne postane mekano i elastično, a zatim pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta
4. Operite, ogulite i nasjeckajte krumpir i luk na čistoj dasci za rezanje povrća

Obrada

1. Prebacite se na dasku za rezanje samo mesa kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju
2. Narežite govedinu na vrlo male kockice od 1 cm
3. Pomiješajte sirovu govedinu, krumpir i luk u zdjeli sa soli i paprom
4. Odmah operite ruke i dezinficirajte radni prostor i dasku za meso vrućom vodom i sapunom

Pečenje

1. Razvaljajte tijesto u krugove promjera 15 cm i stavite nadjev u sredinu
2. Stisnite tri strane kako biste oblikovali trokut, ostavljajući malu rupu u sredini
3. Premažite jajetom i pecite na 180°C 45 minuta
4. Prije posluživanja upotrijebite termometar kako biste provjerili je li nadjev dosegao 74°C.

Savjeti

• Nadjev od sirove govedine držite u hladnjaku (ispod 5°C) ako ne slažete peciva odmah
• Prije posluživanja upotrijebite digitalni termometar kako biste provjerili je li meso potpuno kuhano
• Ostatke brzo ohladite i stavite u hladnjak unutar dva sata kako biste spriječili rast bakterija