Klasična torta s kapajućom glazurom
Pufasti slojevi vanilije s maslacem i čokoladnom glazurom, ukrašeni šarenim posipom.
Količina: Jedna torta promjera oko 20 cm (3 sloja)
Vrijeme pripreme: 1 sat
Vrijeme pečenja: 30–35 minuta
Sastojci
Za biskvit
- 315 g brašna
- 2½ žličice praška za pecivo
- ½ žličice soli
- 170 g neslanog maslaca, sobne temperature
- 350 g šećera
- 3 žlice biljnog ulja
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 300 ml mlaćenice (buttermilk), sobne temperature
Za maslac kremu
- 450 g maslaca, lagano omekšanog
- 875–1000 g šećera u prahu, prosijanog
- 1 žlica ekstrakta vanilije (za bijelu kremu koristite prozirni)
- 60–75 ml vrhnja za šlag
- Prstohvat soli
Za čokoladnu glazuru
- 90 g poluslatke čokolade ili nasjeckane čokolade
- 80 ml vrhnja za šlag
Za dekoraciju
- Šareni posip
- Alati: spatula, slastičarska vrećica, velika zvjezdasta šprica
Priprema
Biskvit
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Namastite tri kalupa promjera 20 cm i dno obložite papirom za pečenje.
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
- Mikserom izmiksajte maslac, šećer i ulje 3–5 minuta.
- Dodajte jaja jedno po jedno, zatim vaniliju.
- Naizmjenično dodajte brašno i mlaćenicu, počevši i završavajući s brašnom. Miješajte samo dok se sastojci ne povežu.
- Rasporedite smjesu u kalupe. Pecite 30–35 minuta i provjerite čačkalicom.
- Ostavite da se hladi 10 minuta u kalupima, zatim izvadite i potpuno ohladite na rešetki.
Maslac krema
- Mikserom umutite maslac 5–7 minuta dok ne posvijetli.
- Postupno dodajte šećer u prahu, kratko miksajući na visokoj brzini nakon svake dodane količine.
- Dodajte vaniliju, sol i vrhnje. Mutite 3–5 minuta.
Čokoladna glazura
- Zagrijte vrhnje skoro do vrenja i prelijte preko čokolade.
- Ostavite 5 minuta, zatim miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se lagano zgusne.
Sastavljanje torte
- Slagajte slojeve jedan na drugi s kremom između.
- Nanesite tanak sloj kreme (crumb coat) i stavite u hladnjak 20 minuta.
- Nanesite deblji sloj kreme i zagladite strane.
- Pritisnite šareni posip na donji rub. Hladite 20–30 minuta.
- Prelijte čokoladnu glazuru po rubovima i ispunite središte.
- Ukrasite preostalom kremom i posipom.
Savjeti
- Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi.
- Nemojte previše miješati smjesu.
- Hlađenje torte prije glazure pomaže u kontroli kapanja.
- Prosijte šećer u prahu za glatku kremu.
