Pečeni cheesecake na njujorški način

Bogat i gusto pečeni kolač od sira s maslačnom podlogom od keksa i glatkim nadjevom od krem sira s mirisom vanilije.

Sastojci

Maslac

• 200 g probavnih keksa
• 100 g neslanog maslaca, rastopljenog
• 20 g kristal šećera

Nadjev

• 900 g punomasnog krem sira
• 250 g kristal šećera
• 200 ml kiselog vrhnja
• 3 velika jaja
• 15 ml ekstrakta vanilije
• 30 g višenamjenskog brašna

Priprema

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 Celzija i obložite kalup s odvojivim dnom promjera 23 cm papirom za pečenje
2. Zdrobite 200 g keksa u fine mrvice i pomiješajte sa 100 g rastopljenog maslaca i 20 g šećera
3. Smjesu čvrsto pritisnite na dno kalupa i pecite 10 minuta na 180 Celzija dok ne porumeni
4. Izvadite iz pećnice i ostavite da se podloga potpuno ohladi dok pripremate nadjev.

Punjenje

1. Miksajte 900 g krem sira i 250 g šećera na srednjoj brzini 3 minute dok smjesa ne postane savršeno glatka
2. Dodajte 200 ml kiselog vrhnja i 15 ml vanilije, zatim dodajte 3 jaja, jedno po jedno, miješajući na maloj brzini kako biste izbjegli mjehuriće zraka
3. Umiješajte 30 g brašna, a zatim prelijte smjesu preko ohlađene podloge i pecite na 160 stupnjeva Celzija 70 minuta
4. Isključite pećnicu i ostavite cheesecake unutra s odškrinutim vratima 60 minuta kako biste spriječili pucanje.

Savjeti

• Pazite da su svi sastojci, uključujući jaja i krem sir, na sobnoj temperaturi kako biste izbjegli grudasto tijesto
• Nemojte previše miješati smjesu nakon što dodate jaja jer će umiješani zrak uzrokovati da se kolač digne, a zatim sruši
• Za najbolju teksturu, tortu od sira stavite u hladnjak najmanje 8 sati ili preko noći prije nego što je izvadite iz kalupa.