Recept za Pitu od Jabuka

Klasični i ugodni desert s mekanim, začinjenim jabukama pečenim u maslenom i hrskavom tijestu. Ovaj recept za pitu od jabuka savršen je za obiteljska okupljanja ili opušteni vikend.

Porcije: za 8 osoba
Vrijeme pripreme: 30–45 minuta (bez vremena hlađenja tijesta)
Vrijeme pečenja: 60–70 minuta

Sastojci

Nadjev

• 6–8 srednjih jabuka, oguljene i očišćene od koštica, narezane na tanke ploške (oko 1 kg)
• 150 g šećera
• 2 žlice (≈15 g) brašna
• 1 čajna žličica (≈2 g) cimeta
• ¼ čajne žličice (≈1 g) muškatnog oraščića (po želji)
• ¼ čajne žličice soli
• 1 žlica (15 ml) limunovog soka
• 30 g maslaca, narezanog na male komadiće

Tijesto za pitu

• Dvostruko tijesto za kalup promjera 23 cm (domaće ili kupovno)
• 1 jaje, razmućeno s 15 ml vode (za premaz)
• Gruba šećer za posipanje (po želji)

Domaće tijesto (za dvostruki sloj)

• 315 g brašna
• 1 čajna žličica soli
• 1 žlica šećera (po želji)
• 226 g hladnog maslaca, narezano na kockice
• 90–120 ml ledene vode

Upute

Priprema tijesta (ako je domaće)

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer.
2. Dodajte hladni maslac i utrljajte dok smjesa ne postane mrvičasta.
3. Postupno dodajte ledenu vodu dok se tijesto ne poveže.
4. Podijelite tijesto na dva dijela, oblikujte diskove, zamotajte u prozirnu foliju i ohladite 30–60 minuta.

Priprema nadjeva

5. Narežite jabuke pomiješajte sa šećerom, brašnom, cimetom, muškatnim oraščićem, soli i limunovim sokom.

Razvaljivanje tijesta

6. Razvaljajte jedan disk tijesta na pobrašnjenoj površini u krug promjera oko 30 cm.
7. Stavite ga u kalup promjera 23 cm, ostavljajući rubove da lagano vire.

Sastavljanje pite

8. Stavite nadjev u kalup, oblikujući mali brijeg u sredini.
9. Posložite komadiće maslaca po nadjevu.
10. Razvaljajte drugi disk tijesta i pokrijte nadjev. Odrežite višak tijesta i pritisnite rubove.
11. Napravite nekoliko rezova na vrhu da para može izlaziti.
12. Premažite jajem i, po želji, pospite grubi šećer.

Pečenje

13. Stavite pitu na lim da ulovi eventualni sok.
14. Pecite na 200°C 20 minuta, zatim smanjite na 190°C i pecite još 40–50 minuta dok tijesto ne postane zlatno, a nadjev ne počne ključati.
15. Ako se rubovi prebrzo smežuraju, pokrijte aluminijskom folijom ili upotrijebite štitnik za pitu.

Hlađenje i posluživanje

16. Ostavite pitu da se ohladi najmanje 2–3 sata prije rezanja kako bi se nadjev stvrdnuo.
17. Poslužite toplo, uz sladoled od vanilije ili šlag.

Savjeti

• Za intenzivniji okus dodajte prstohvat đumbira ili malo ekstrakta vanilije u nadjev.
• Kombinirajte slatke i kisele jabuke za složeniji okus.
• Ako koristite kupovno tijesto, malo ga ohladite prije pečenja za hrskaviju podlogu