Rižoto po milanskom

Talijansko jelo od riže kuhano s temeljcem, šafranom, maslacem i puno parmezana.

Sastojci

• 300 grama riže arborio
• 1 litra pilećeg temeljca
• 1 gram šafrana
• 100 mililitara bijelog vina
• 50 grama maslaca
• 50 grama parmezana
• 1 glavica luka

Priprema

1. Zagrijte temeljac i umiješajte niti šafrana da se tekućina napuni tekućinom
2. Popržite sitno nasjeckani luk na malo ulja dok ne postane proziran
3. Dodajte rižu i tostirajte dvije minute dok rubovi ne postanu bistri
4. Ulijte vino i miješajte dok se tekućina potpuno ne upije
5. Dodajte temeljac kutlaču po kutlaču dok miješate rižu
6. Nakon što riža omekša, umiješajte maslac i parmezan

Savjeti

• Koristite samo topli temeljac kako bi proces kuhanja bio konzistentan i postojan
• Stalno miješanje je potrebno kako bi se otpustio škrob za kremastu teksturu
• Šafran daje prepoznatljivu žutu boju i zemljani miris ovom jelu