Sopa de peus de vaca

Una sopa cuita a foc lent feta amb potes de vaca i all i servida calenta.

Ingredients

• Quilograms de potes de vaca, netes
• 4 litres d’aigua
• 10 grans d’all
• 10 grams de sal
• 1 llimona

Preparació

1. Poseu les potes de vaca netes en una olla gran amb 4 litres d’aigua
2. Porteu-ho a ebullició i traieu l’escuma de la superfície del líquid
3. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc hores fins que la carn es desprengui
4. Afegiu-hi els grans d’all aixafats i la sal durant l’última hora de cocció
5. El brou ha de quedar espès i molt gelatinós quan s’hagi acabat la sopa
6. Serviu la sopa calenta en bols amb suc de llimona fresc i pa

Consells

• Rentar-se bé els peus amb aigua freda és essencial per obtenir un brou clar
• Utilitzeu una olla a pressió per reduir el temps de cocció a noranta minuts en total
• Afegiu l’all al final per mantenir el seu sabor picant i fresc