Sopa de pollastre

Una sopa polonesa clara feta bullint a foc lent pollastre i verdures d’arrel durant diverses hores.

Ingredients

• 1 pollastre sencer
• 3 litres d’aigua
• 3 pastanagues
• 2 xirivies
• 1 porro
• 1 api arrel
• 1 ceba
• 10 grams de sal
• 5 grams de pebre en gra

Preparació

1. Poseu el pollastre en una olla gran i cobriu-lo amb 3 litres d’aigua
2. Porteu-ho a ebullició i traieu l’escuma de la superfície del líquid
3. Afegiu les verdures pelades, la sal i els grans de pebre a l’olla
4. Baixeu el foc a molt baix i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys tres hores
5. La sopa ha de ser clara i tenir un to de color groc intens
6. Coleu la sopa i serviu-la amb fideus prims i pastanagues cuites

Consells

• No deixeu que la sopa bulli ràpidament si voleu que el brou quedi clar
• Cremeu la pell de la ceba al foc abans d’afegir-la per obtenir un color daurat
• Utilitzeu una barreja de trossos de pollastre per obtenir una base de sabor més rica