Ramen de pit d’ànec

Un bol de fideus servits en brou amb magret d’ànec a la planxa i verdures.

Ingredients

Carn

• 2 pits d’ànec
• 5 grams de sal
• 2 grams de pebre negre

Bol

• 300 grams de fideus ramen
• 1 litre de brou de pollastre
• 30 mil·lilitres de salsa de soja
• 50 grams de bok choi
• 2 cebes tendres

Preparació

Ànec

1. Marqueu la pell de l’ànec i salpebreu-lo per tots dos costats
2. Daureu-lo en una paella freda amb la pell cap avall durant vuit minuts fins que estigui cruixent
3. Gireu-lo i cuineu-lo durant tres minuts i després deixeu reposar la carn abans de tallar-la a rodanxes

Muntatge

1. Coure els fideus en aigua bullent, després escórrer-los i posar-los en bols
2. Escalfar el brou amb salsa de soja i abocar-lo sobre els fideus en bols
3. Afegir l’ànec tallat a rodanxes, el bok choi al vapor i les cebes tendres picades

Consells

• Començar l’ànec en una paella freda ajuda a fondre lentament el greix
• Talleu l’ànec a contrapell per assegurar-vos que la carn estigui tendra
• No cuineu massa els fideus, ja que s’estovaran més amb el brou.