Pho de vedella vietnamita

Aquesta sopa vietnamita porta fideus d’arròs i fines llesques de vedella en un brou especiat i aromàtic.

Ingredients

Brou

• 2 litres de brou de vedella
• 50 grams de gingebre
• 1 ceba
• 2 anissos estrellats
• 1 branca de canyella
• 30 mil·lilitres de salsa de peix

Bol

• 400 grams de fideus d’arròs
• 300 grams de llom de vedella, tallat finament
• 100 grams de brots de soja
• 10 grams d’alfàbrega fresca
• 1 llima

Preparació

Brou

1. Sofregiu la ceba i el gingebre a la flama i després afegiu-los al brou
2. Afegiu-hi l’anís estrellat i la canyella i deixeu-ho coure a foc lent durant tres hores en total
3. Coleu el brou i afegiu-hi la salsa de peix i una mica de sucre.

Fideus

1. Remulleu els fideus d’arròs en aigua tèbia i després bulliu-los durant un minut
2. Col·loqueu els fideus en bols grans i cobriu-los amb rodanxes de vedella crua
3. El brou bullent courà la carn fina quan s’aboqui per sobre

Acabat

1. Aboqueu el brou calent als bols i serviu-ho amb brots frescos
2. Afegiu les fulles d’alfàbrega fresca i un raig de llima a la sopa
3. Serviu immediatament mentre el brou estigui fumejant i la carn estigui tendra

Consells

• Congeleu la carn de vedella durant trenta minuts per tallar-la finament més fàcilment
• Carbonitzar els aromàtics és el secret d’un brou profund i tradicional
• El brou ha d’estar bullent quan s’aboca per cuinar la carn crua