estofat de llenties espanyol

Aquest estofat espanyol conté llenties marrons, xoriço, verdures i una base de pebre vermell fumat.

Ingredients

Base

• 300 grams de llenties marrons
• 1,5 litres d’aigua
• 2 fulles de llorer
• 1 ceba

Carn

• 200 grams de xoriço, tallat a rodanxes
• 100 grams de cansalada fumada, tallada a daus
• 30 mil·lilitres d’oli d’oliva

Verdures

• 2 patates, tallades a daus
• 2 pastanagues, tallades a rodanxes
• 10 grams de pebre vermell fumat
• 5 grams de sal

Preparació

Segellat

1. Fregiu el xoriço i el bacó en oli d’oliva fins que els greixos comencin a fondre’s
2. Afegiu-hi la ceba i l’all tallats a daus i deixeu-ho coure durant cinc minuts fins que estiguin tous

Bullit

1. Afegiu les llenties, l’aigua, les fulles de llorer, les patates i les pastanagues a l’olla gran
2. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant quaranta-cinc minuts.

Acabament

1. Incorporeu-hi el pebre vermell fumat i la sal durant els darrers deu minuts de cocció
2. Ajusteu el nivell de l’aigua si el guisat queda massa espès a causa de les llenties.

Consells

• Feu servir pebre vermell fumat espanyol per obtenir el perfil de sabor tradicional, profund i terrós
• No afegiu sal fins que les llenties estiguin toves per evitar que la pell s’endureixi
• Si primer segelleu les carns, creeu una base molt més rica per a tot el líquid del guisat.