Brou de ramen Shoyu

Una base de sopa japonesa saborosa feta amb brou de pollastre, salsa de soja i verdures aromàtiques.

Ingredients

• 2 litres de brou de pollastre
• 100 mil·lilitres de salsa de soja
• 30 mil·lilitres de mirin
• 1 ceba
• 50 grams de gingebre
• 4 grans d’all
• 10 grams de xampinyons secs

Preparació

1. Poseu el brou de pollastre, la ceba, el gingebre, l’all i els xampinyons en una olla gran
2. Porteu el líquid a ebullició i després reduïu el foc a foc lent
3. Cuineu durant noranta minuts per extreure tots els sabors de les verdures
4. Coleu el brou amb un colador fi en una olla neta
5. Incorporeu-hi la salsa de soja i el mirin i després ajusteu-hi la sal al gust
6. Mantingueu el brou a foc lent fins que estigueu a punt de servir els fideus

Consells

• Sofregiu la ceba i el gingebre abans d’afegir-los a l’olla per donar-los més profunditat
• Utilitzeu salsa de soja japonesa d’alta qualitat per obtenir un perfil de sabor més autèntic
• No deixeu que el brou bulli ràpidament després d’afegir-hi la soja per mantenir-lo clar