Xurros espanyols

Bastonets de massa fregits i cruixents, empolvorats amb sucre i servits amb una salsa espessa de xocolata negra.

Ingredients

Massa

• 250 ml d’aigua
• 60 g de mantega sense sal
• 15 g de sucre
• 2 g de sal
• 150 g de farina de tot ús
• 1 ou gran
• 500 ml d’oli vegetal

Salsa

• 150 g de xocolata negra, trossejada
• 120 ml de nata líquida
• 2 g de canyella

Preparació

Massa

1. En un cassó, poseu a bullir 250 ml d’aigua, 60 g de mantega, el sucre i la sal
2. Retireu del foc i afegiu-hi 150 g de farina enèrgicament fins que es formi una bola
3. Deixeu refredar la massa durant 5 minuts i després afegiu-hi 1 ou batent fins que la barreja quedi suau
4. Transferiu la massa a una màniga pastissera amb una boquilla d’estrella gran

Fregit

1. Escalfeu 500 ml d’oli a 180 graus Celsius en una olla fonda
2. Enfileu tires de massa de 10 cm a l’oli calent i fregiu-les durant 4 minuts fins que estiguin daurades
3. Escorreu-les sobre paper absorbent i arrebosseu-les immediatament amb sucre
4. Escalfeu 120 ml de nata i 150 g de xocolata durant 2 minuts fins que es fongui per fer la salsa.

Consells

• Feu servir un termòmetre per mantenir la temperatura de l’oli a 180 graus Celsius per a un exterior cruixent
• No ompliu l’olla quan fregiu per evitar que els xurros s’enganxin
• Afegiu un pessic de sal marina a la salsa de xocolata per realçar el sabor