Vareniki de patata i formatge
Aquests dumplings s’omplen amb una barreja de puré de patates i formatge i després es bullen.
Porcions
30 boletes de massa
Temps de preparació
90 minuts
Ingredients
Massa
- 500 grams de farina
- 250 mil·lilitres d’aigua tèbia
- 1 ou
- 2 grams de sal
Farcit
- 500 grams de patates, aixafades
- 200 grams de formatge de pagès
- 1 ceba, tallada a daus
- 30 grams de mantega
Preparació
Farcit
- Sofregiu la ceba tallada a daus amb mantega i després barregeu-la amb el puré de patates
- Incorporeu-hi el formatge, salpebreu-lo i deixeu-lo refredar
- El farcit ha de quedar ferm per facilitar molt el muntatge de la massa de massa
Massa
- Barregeu els ingredients de la massa i amasseu-la fins que la textura quedi molt suau
- Deixeu reposar la massa durant trenta minuts i després estireu-la sobre una superfície enfarinada
- Retalleu cercles i poseu-hi una cullerada de farcit al centre de cada cercle
Cocció
- Doblegueu la massa i pessigueu les vores per segellar-la bé
- Bulliu-la en aigua salada durant tres minuts després que surin a la superfície
- Escorreu-la i serviu-la amb mantega fosa i uns trossos de ceba fregida per sobre
Consells
- Assegureu-vos que el puré de patates estigui completament fred abans de barrejar-hi el formatge
- Pessigueu les vores dues vegades per assegurar-vos que els dumplings no s’obrin
- Serviu-los amb una cullerada de crema agra per a un sabor més tradicional
