Crep de col japonesa

Aquesta crep japonesa utilitza col i farina amb una salsa fosca i maionesa blanca.

Ingredients

Crep

• 150 grams de farina
• 150 mil·lilitres de brou dashi
• 2 ous
• 300 grams de col, trossejada
• 50 grams de cebes tendres

Carn

• 4 llesques de panxa de porc
• 30 mil·lilitres d’oli vegetal
• 10 grams de gingebre en vinagre

Salsa

• 60 mil·lilitres de salsa per a creps
• 30 mil·lilitres de maionesa
• 2 grams d’algues seques

Preparació

Pasta

1. Bateu la farina i el dashi fins que quedi suau, després afegiu-hi els ous i la col ratllada
2. Afegiu les cebes tendres i el gingebre al bol i barregeu bé els ingredients.

Cocció

1. Aboqueu la massa en una paella i poseu-hi les rodanxes de panxa de porc per sobre
2. Gireu la crep i cuineu el costat de la carn de porc durant cinc minuts fins que estigui daurat i quallat.

Acabat

1. Aboqueu la salsa per a creps i la maionesa per sobre fent un ruixat fi
2. Empolseu algues seques sobre les salses mentre la crep encara estigui calenta i fumejant

Consells

• Talleu la col tan finament com sigui possible per assegurar-vos que es cuini uniformement dins de la massa
• Premeu lleugerament la crep amb una espàtula per ajudar-la a coure-la pel centre
• Feu servir una ampolla espremedora per a la maionesa per obtenir les línies fines i uniformes tradicionals