Pollastre Tikka Masala cremós

Els trossos de pollastre es marinen en iogurt i espècies i després es cuinen en una salsa de tomàquet especiada.

Ingredients

Pollastre

• 800 grams de pit de pollastre, a daus
• 150 grams de iogurt natural
• 15 mil·lilitres de suc de llimona
• 5 grams de cúrcuma mòlta
• 5 grams de garam masala

Salsa

• 30 mil·lilitres d’oli vegetal
• 1 ceba, tallada a daus
• 3 grans d’all, picats
• 10 grams de gingebre, ratllat
• 400 grams de passata de tomàquet
• 200 mil·lilitres de nata líquida
• 5 grams de comí mòlt

Preparació

Marinada

1. Barregeu el iogurt, el suc de llimona i les espècies en un bol i després afegiu-hi el pollastre per cobrir-lo. Refrigereu el pollastre durant trenta minuts perquè els sabors s’impregnin a la carn.

Cocció

1. Fregiu el pollastre en oli fins que estigui daurat, després retireu-lo i sofregiu-hi la ceba i els aromàtics
2. Incorporeu-hi la passata de tomàquet i el comí i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts.

Acabat

1. Aboqueu-hi la nata líquida i torneu a posar el pollastre a la paella perquè s’escalfi
2. Deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts fins que la salsa espesseixi i després decoreu-ho amb coriandre fresc.

Consells

• Marinar el pollastre durant diverses hores per aconseguir una textura de carn més suau
• Socarrar el pollastre a alta temperatura afegeix un millor perfil de sabor torrat
• Utilitzar nata amb alt contingut en greixos per evitar que la salsa se separi durant la cocció a foc lent