boletes de carn russes

Aquests dumplings russos estan farcits de carn picada i bullits en aigua.

Ingredients

Massa

• 500 grams de farina
• 200 mil·lilitres d’aigua
• 1 ou
• 2 grams de sal

Farcit

• 300 grams de carn picada de vedella
• 200 grams de carn picada de porc
• 1 ceba ratllada
• 5 grams de sal
• 3 grams de pebre negre

Preparació

Massa

1. Barregeu la farina, l’aigua, l’ou i la sal per formar una massa ferma
2. Pasteu-la durant deu minuts i després deixeu-la reposar durant trenta minuts en total
3. Esteneu la massa molt fina sobre una superfície de treball enfarinada abans de tallar-la

Farcit

1. Combineu la vedella, el porc i la ceba ratllada amb sal i pebre negre
2. Col·loqueu una petita quantitat de carn al centre d’un cercle de massa
3. Doblegueu la massa i pessigueu les vores per formar una mitja lluna

Bullit

1. Uneix els dos extrems de la mitja lluna per crear la forma rodona clàssica
2. Deixa caure en aigua bullent i cou-la durant cinc minuts després que surin
3. Serveix els dumplings calents amb crema agra i un raig de vinagre

Consells

• Afegir una mica d’aigua freda al farcit de carn el fa més sucós
• Congelar els dumplings en una safata abans de bullir-los per ajudar-los a mantenir la forma
• Utilitzar un got petit per tallar els cercles de massa per obtenir una mida uniforme