Paella de marisc

Un plat d’arròs espanyol cuinat en una paella ampla amb safrà, gambes, musclos i calamars.

Ingredients

Base

• 300 grams d’arròs bomba
• 1 litre de brou de peix
• 1 gram de safrà
• 60 mil·lilitres d’oli d’oliva

Verdures

• 1 ceba
• 1 pebrot vermell
• 2 grans d’all
• 100 grams de pèsols

Marisc

• 200 grams de gambes
• 200 grams de musclos
• 200 grams de calamars fregits

Preparació

Base

1. Sofregiu la ceba i el pebrot a la paella fins que estiguin tous
2. Afegiu-hi l’all i l’arròs i torreu-los durant dos minuts mentre remeneu
3. Aboqueu-hi el brou de peix calent barrejat amb els fils de safrà

Cocció

1. Coure l’arròs a foc lent durant quinze minuts sense remenar a foc mitjà
2. Premeu les gambes, els musclos i els calamars a la part superior de l’arròs
3. Coure durant deu minuts més fins que el marisc estigui completament cuit.

Acabat

1. Afegiu els pèsols durant els últims cinc minuts de cocció
2. Deixeu reposar la paella durant cinc minuts perquè es formi la crosta de sota
3. Decoreu-la amb rodanxes de llimona i serviu la paella calenta a taula.

Consells

• No remeneu l’arròs un cop afegit el brou per a la crosta
• La crosta inferior és la part més preuada d’una paella
• Feu servir una paella ampla i poc profunda per garantir uns resultats de cocció uniformes de l’arròs