Moussaka de vedella grega

Aquesta especialitat grega utilitza capes d’albergínia rostida i carn picada de vedella coberta amb salsa blanca.

Ingredients

Albergínia

• 3 albergínies grans
• 60 mil·lilitres d’oli d’oliva
• 5 grams de sal
• 2 grams de pebre

Carn

• 600 grams de carn picada de vedella
• 1 ceba
• 400 grams de salsa de tomàquet
• 5 grams de canyella

Salsa

• 100 grams de mantega
• 100 grams de farina
• 800 mil·lilitres de llet
• 2 rovells d’ou

Preparació

Albergínia

1. Talleu les albergínies a rodanxes i saleu-les durant vint minuts, després esbandiu-les i eixugueu-les
2. Pinteu-les amb oli d’oliva i enforneu-les a 200 graus Celsius durant quinze minuts fins que estiguin toves

Carn

1. Sofregiu la ceba i la carn fins que estiguin daurades i després afegiu-hi la salsa de tomàquet i la canyella
2. Coeu la salsa de carn a foc lent durant vint minuts fins que el líquid s’hagi evaporat gairebé completament.

Salsa

1. Foneu la mantega i afegiu-hi la farina remenant, després afegiu-hi la llet lentament fins que es formi una salsa espessa
2. Incorporeu-hi els rovells d’ou i un pessic de nou moscada un cop la salsa s’hagi refredat
3. Poseu capes d’albergínia i carn, cobriu-les amb la salsa i fornegeu-les al forn a 180 graus Celsius durant quaranta-cinc minuts

Consells

• Salar les albergínies elimina la humitat amarga i ajuda a daurar-les millor
• Un toc de canyella a la salsa de carn proporciona el sabor autèntic
• Utilitzeu llet amb alt contingut en greixos per a la beixamel per garantir una cobertura cremosa i estable