Mandonguilles poloneses

Aquestes mandonguilles poloneses estan fetes de carn picada de porc i servides amb una salsa cremosa d’anet.

Ingredients

Carn

• 500 grams de carn picada de porc
• 1 ceba tallada a daus
• 1 ou
• 50 grams de pa ratllat
• 5 grams de sal

Salsa

• 250 mil·lilitres de brou de vedella
• 100 mil·lilitres de crema agra
• 20 grams de farina
• 10 grams d’anet

Preparació

Mescla

1. Sofregiu la ceba tallada a daus amb mantega fins que estigui tova i després afegiu-la a la carn de porc
2. Barregeu-hi l’ou, el pa ratllat, la sal i el pebre fins que la barreja estigui ben combinada
3. Formeu la carn en boletes de la mida d’una nou amb les mans humides

Cocció

1. Fregiu les mandonguilles en una paella amb oli durant deu minuts fins que estiguin daurades
2. Aboqueu-hi el brou de vedella i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts a foc mitjà

Acabament

1. Bateu la farina amb la crema agra i després remeneu-la a la paella per espessir la salsa
2. Decoreu amb anet fresc picat i serviu calent amb puré de patates

Consells

• Remulleu primer el pa ratllat en una mica de llet per fer les mandonguilles més tendres
• No barregeu massa la carn o les mandonguilles es tornaran massa denses i dures
• Feu servir una crema agra amb alt contingut en greixos per evitar que la salsa qualli en bullir