Kebab Kyufta Kofta

Un plat de carn picada en forma de cilindres i feta a la brasa amb espècies de l’Orient Mitjà.

Ingredients

• 800 grams de carn de xai picada
• 4 grans d’all picats
• 10 grams de sal
• 5 grams de coriandre
• 5 grams de canyella
• 10 grams de julivert fresc picat

Preparació

1. Combineu la carn de xai picada amb l’all, el julivert i totes les espècies seques
2. Barregeu la carn a mà fins que els ingredients estiguin distribuïts uniformement
3. Doneu forma de cilindres petits d’uns deu centímetres de longitud total al xai
4. Col·loqueu la carn en broquetes o directament sobre una superfície de graella molt calenta
5. Cuineu-la durant quatre minuts per cada costat fins que l’exterior estigui daurat i carbonitzat
6. Serviu la carn calenta amb pa pla i una guarnició de ceba vermella tallada a rodanxes

Consells

• No cuineu massa el xai per assegurar-vos que el centre es mantingui tendre i humit
• Feu servir broquetes planes de metall per evitar que la carn giri durant la cocció a la brasa
• Serviu-ho amb una salsa a base de iogurt per equilibrar la canyella i les espècies calentes.