Hamburguesa de vedella

Aquest entrepà consisteix en una hamburguesa de carn picada servida en un pa amb diversos ingredients.

Ingredients

Hamburguesa

• 800 grams de carn picada de vedella amb un 20% de greix
• 10 grams de sal
• 5 grams de pebre negre
• 15 mil·lilitres d’oli vegetal

Cobertures

• 4 panets de brioix
• 4 llesques de formatge cheddar
• 4 fulles d’enciam
• 1 tomàquet, tallat a rodanxes
• 1 ceba vermella, tallada a rodanxes

Preparació

Hamburguesa

1. Dividiu suaument la carn en 4 porcions iguals i formeu-les en hamburgueses de 2 centímetres de gruix
2. Feu una petita injecció al centre de cada hamburguesa amb el polze
3. Salpebreu generosament els dos costats just abans de coure-les.

Cocció

1. Escalfeu 15 mil·lilitres d’oli en una paella o a la planxa i cuineu les hamburgueses durant 4 minuts per cada costat
2. Col·loqueu una llesca de formatge a cada hamburguesa durant l’últim minut i tapeu la paella perquè es fongui
3. Torreu els panets tallats per la meitat i munteu-los amb enciam, tomàquet, ceba i l’hamburguesa de vedella

Consells

• Feu servir carn picada de vedella amb almenys un 20% de greix per assegurar-vos que l’hamburguesa es mantingui sucosa
• No treballeu massa la carn en donar forma a les hamburgueses o l’hamburguesa es tornarà dura
• Torreu sempre els panets per crear una barrera que eviti que els sucs facin que el pa quedi tou