Gyros de porc grec

Aquest wrap grec consisteix en carn de porc marinada, pa de pita, tomàquets, cebes i una salsa de iogurt amb all.

Ingredients

Carn

• 1 quilo de coll de porc, tallat a rodanxes
• 60 mil·lilitres d’oli d’oliva
• 15 mil·lilitres de vinagre de vi negre
• 10 grams d’orenga seca
• 5 grams d’all en pols

Salsa

• 250 grams de iogurt grec
• 1 cogombre ratllat
• 2 grans d’all picats
• 15 mil·lilitres de suc de llimona

Muntatge

• 4 pans de pita
• 1 tomàquet, tallat a rodanxes
• 1 ceba vermella, tallada a rodanxes

Preparació

Carn

1. Barregeu les llesques de porc amb oli d’oliva, vinagre i espècies
2. Deixeu marinar la carn a temperatura ambient durant almenys 30 minuts
3. Ratlleu el cogombre i espremeu-lo fins a l’última gota d’aigua amb un drap de cuina

Salsa

1. Barregeu el cogombre sec amb el iogurt, l’all picat i el suc de llimona
2. Refrigereu la salsa fins que la necessiteu per al muntatge.

Cocció

1. Sofregiu el porc en una paella molt calenta durant 8 minuts fins que estigui torrat i cruixent
2. Escalfeu les pitas i ompliu-les amb una porció generosa de carn, salsa, tomàquet i ceba
3. Emboliqueu-les bé amb paper de forn i serviu-les immediatament

Consells

• El coll de porc és el millor tall perquè el greix manté la carn sucosa a foc fort
• Com més aigua traieu del cogombre, més espessa i millor serà la salsa
• Per a un toc autèntic, afegiu-hi unes patates fregides condimentades dins del wrap abans d’enrotllar-lo