Fulles de raïm farcides

Fulles de parra farcides d’una barreja d’arròs, herbes i espècies i després cuites al vapor.

Ingredients

Farcit

• 200 grams d’arròs
• 1 ceba, tallada a daus
• 30 mil·lilitres d’oli d’oliva
• 10 grams de menta fresca
• 10 grams de julivert fresc

Embolcall

• 40 fulles de raïm, conservades en salmorra
• 500 mil·lilitres d’aigua
• 30 mil·lilitres de suc de llimona

Preparació

Farcit

1. Sofregiu la ceba en oli i després incorporeu-hi l’arròs i les herbes
2. Afegiu-hi un raig d’aigua i deixeu-ho coure fins que l’arròs estigui mig cuit
3. Deixeu que la barreja es refredi completament abans de començar a farcir les fulles de raïm

Muntatge

1. Col·loqueu una fulla plana i poseu-hi una culleradeta de farcit a la base
2. Doblegueu els costats i enrotlleu-los fermament formant un petit cilindre
3. Repetiu el procés fins que s’hagi utilitzat tot el farcit i les fulles

Vapor

1. Poseu els panets en una olla i cobriu-los amb aigua i suc de llimona
2. Coeu-ho a foc lent durant quaranta minuts fins que les fulles estiguin tendres
3. Deixeu refredar el plat i serviu-lo a temperatura ambient amb salsa de iogurt

Consells

• Esbandiu bé les fulles per eliminar l’excés de sal de la salmorra
• No enrotlleu les fulles massa fort, ja que l’arròs s’expandirà
• Col·loqueu un plat pesat a sobre dels panets durant la cocció al vapor