escalope de porc

Costelles de porc aplanades, arrebossades amb pa ratllat i fregides fins que l’exterior estigui daurat.

Ingredients

Carn

• 4 costelles de llom de porc
• 5 grams de sal
• 3 grams de pebre negre
• 1 llimona

Arrebossat

• 100 grams de farina
• 2 ous grans
• 150 grams de pa ratllat
• 100 grams de mantega clarificada

Preparació

Carn

1. Aplaneu les costelles de porc amb un mall de carn fins que quedin molt fines
2. Salpebreu els dos costats de la carn

Arrebossat

1. Remeneu cada costella de porc amb farina, després amb ou batut i finalment amb pa ratllat
2. Premeu fermament el pa ratllat sobre la carn per assegurar-vos que el recobriment s’enganxi
3. Fregiu-ho amb mantega clarificada durant tres minuts per cada costat fins que estigui daurat

Consells

• Aixafar la carn fins a obtenir un gruix uniforme garanteix que es cogui de manera uniforme
• Feu servir mantega clarificada per fregir perquè té un punt de fum alt
• Serviu amb una rodanxa de llimona per tallar el sabor de la carn