Recepta de Bibimbap
Bol coreà amb arròs, verdures, carn i salsa gochujang, es remena bé abans de menjar.
Racions: 2
Temps total: 35 minuts (Preparació: 20 min | Cuina: 15 min)
Ingredients
Base
- 300 g d’arròs de gra curt cuit (aprox. 2 tasses)
Carn (estil Bulgogi)
- 200 g de vedella o porc, tallat a làmines fines
- Marinat: 1 cullerada de salsa de soja, 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta d’oli de sèsam, 1 gra d’all, picat
Verdures (Namul)
- 1 pastanaga petita, tallada a tires fines
- ½ carbassó o cogombre, tallat a tires
- 4–5 bolets (shiitake o xampinyons), laminats
- 1 manat d’espinacs
- ½ pebrot vermell, tallat a tires
- Condiments: sal, oli vegetal, unes gotes d’oli de sèsam
Salsa Bibim (salsa Gochujang)
- 2 cullerades de gochujang
- 1 cullerada d’oli de sèsam
- 1 cullerada de sucre o mel
- 1 cullerada d’aigua
- 1 culleradeta de llavors de sèsam
- 1 culleradeta de vinagre de poma (opcional)
Cobertura
- 2 ous
- Llavors de sèsam
- Algues nori (opcional)
Instruccions
- Marinar la carn
Barreja la carn amb la marinada i deixa reposar 10–15 minuts. - Preparar la salsa
Barreja tots els ingredients fins a obtenir una salsa homogènia. - Cuinar les verdures
- Salteja el carbassó/cogombre 1–2 minuts, afegeix sal i treu del foc.
- Salteja la pastanaga i el pebrot 2–3 minuts, afegeix sal i treu del foc.
- Salteja els bolets 3–4 minuts, afegeix sal i treu del foc.
- Escalda els espinacs 30 segons, escorre l’aigua i barreja amb sal i oli de sèsam.
- Cuinar la carn
Salteja 3–5 minuts fins que s’enrosseixi lleugerament. - Cuinar els ous
Fes ous estrellats amb el rovell líquid. - Muntar el plat
Posa l’arròs calent en els bols. Col·loca les verdures i la carn per separat. Posa l’ou al centre. Afegeix la salsa i escampa llavors de sèsam. - Servir
Remena bé abans de menjar.
Consells
- Salteja les verdures per separat per mantenir el color i la textura.
- Si la salsa és massa espessa, afegeix una mica d’aigua.
- Unes gotes d’oli de sèsam potencien el sabor.
