Recepta de Melmelada Clàssica de Nabius

Una melmelada de nabius senzilla amb trossos de fruita, sense pectina afegida, espessida de manera natural amb suc de llimona per conservar el color, el sabor i la integritat de la fruita.

Racions: Aproximadament 2 tasses (1 pot ~500 ml)
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 20–30 minuts

Ingredients

• 600 g de nabius, frescos o congelats (si són congelats, no desgelis)
• 400 g de sucre (es pot reduir a 300 g si es vol una melmelada més àcida)
• 1 cullerada de suc de llimona acabat d’esprémer
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona (opcional)
• Una mica de sal

Opcional:

• 1 branca de canyella
• 1 branca de farigola o lavanda

Instruccions

1. Renta els nabius i retira les tiges. Col·loca’ls en una cassola gran i aixafa aproximadament ¼ dels fruits per alliberar el suc.
2. Afegeix el sucre, el suc de llimona, la ratlladura de llimona i la sal. Escalfa a foc mitjà-baix, remenant constantment, fins que el sucre es dissolgui completament.
3. Augmenta el foc a mitjà-alt i porta la mescla a ebullició. Remena sovint i cou durant 15–20 minuts fins que la melmelada espesseixi.
4. Comprova la consistència sobre un plat fred. Si la melmelada s’arruga quan hi presses amb el dit, està llesta. Si encara està massa líquida, cou 5 minuts més i torna a comprovar.
5. Retira del foc, elimina l’escuma si cal i aboca la melmelada en pots nets. Guarda a la nevera fins a 3 setmanes o congela (deixant ~1 cm d’espai) fins a 1 any.

Consells

• No doblis la recepta; les porcions petites espesseixen millor.
• El suc de llimona és necessari per a l’espessiment correcte.
• La melmelada s’espesseix encara més en refredar-se