Croque Monsieur

Un sofisticat entrepà francès a la brasa amb pernil salat i una salsa beixamel rica i cremosa.

Ingredients

Beixamel

• 30 g de mantega sense sal
• 30 g de farina
• 250 ml de llet sencera
• 1 g de nou moscada
• 2 g de sal

Entrepà

• 4 llesques gruixudes de brioix
• 4 llesques de pernil de bona qualitat
• 150 g de formatge Gruyère ratllat
• 20 g de mostassa Dijon

Preparació

Salsa

1. Foneu 30 g de mantega en una paella, afegiu-hi 30 g de farina amb unes batedores durant 1 minut i, a continuació, afegiu-hi gradualment 250 ml de llet
2. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts fins que espesseixi, després salpebreu-ho i reserveu-ho
3. Torreu les llesques de pa sota el gratinador durant 2 minuts per cada costat fins que estiguin lleugerament daurades

Muntatge

1. Unteu dues llesques de mostassa Dijon, després poseu-hi una capa de pernil i la meitat del formatge Gruyère ratllat
2. Cobriu-ho amb la resta del pa, unteu-hi una capa gruixuda de beixamel i empolseu-hi més formatge
3. Grilleu-ho a 200 graus Celsius durant 10 minuts fins que la cobertura faci bombolles i estigui daurada

Consells

• Feu servir formatge Gruyère o Comté per a un autèntic sabor de fruits secs que es fon perfectament amb la salsa
• Torrar el pa abans de muntar-lo evita que l’entrepà quedi tou amb la salsa espessa
• Afegiu un ou ferrat a sobre de l’entrepà acabat per transformar-lo en un Croque Madame