Rotllets de primavera fregits

Aquests rotllets s’omplen de verdures i fideus de vidre i es fregeixen fins que els embolcalls queden cruixents.

Ingredients

Farcit

• 200 grams de col, trossejada
• 100 grams de pastanagues, trossejades
• 50 grams de fideus de vidre, remullats
• 2 grans d’all
• 15 mil·lilitres de salsa de soja

Embolcalls

• 15 rotllets de primavera
• 1 ou batut
• 500 mil·lilitres d’oli vegetal

Preparació

Farcit

1. Sofregiu l’all, la col i les pastanagues fins que les verdures estiguin toves
2. Incorporeu-hi els fideus de vidre i la salsa de soja i deixeu-los refredar completament
3. El farcit ha d’estar sec per evitar que els embolcalls s’obrin

Muntatge

1. Col·loqueu una cullerada de farcit sobre un paper de cuina i doblegueu les vores
2. Enrotlleu el paper de cuina fermament i segelleu l’extrem amb líquid d’ou batut
3. Repetiu el procés per a tots els panets i guardeu-los sota un drap humit.

Fregit

1. Escalfeu l’oli a 180 graus Celsius i fregiu els panets a tandes
2. Cuineu-los durant cinc minuts fins que els embolcalls estiguin daurats i molt cruixents
3. Escorreu-los sobre paper absorbent i serviu-los calents amb salsa de xili dolça

Consells

• Assegureu-vos que el farcit estigui completament fred abans d’estendre-ho per evitar que la pasta s’esquinça
• Feu servir un termòmetre per mantenir la temperatura de l’oli exactament a 180 graus Celsius
• Emboliqueu els panets dues vegades si voleu una crosta més gruixuda i cruixent