Poutine canadenca

Aquest àpat canadenc inclou patates fregides amb formatge en gra i una salsa marró calenta.

Ingredients

Patates

• Patates grans
• 1 litre d’oli vegetal
• 5 grams de sal

Suc

• 500 mil·lilitres de brou de vedella
• 30 grams de mantega
• 30 grams de farina
• 5 mil·lilitres de salsa de soja
• 2 grams de pebre negre

Cobertura

200 grams de formatge fresc en gra

Preparació

Patates

1. Talleu les patates a bastonets gruixuts i poseu-les en remull en aigua freda durant trenta minuts
2. Escorreu-les i eixugueu-les, fregiu-les en oli a 160 graus Celsius durant cinc minuts
3. Augmenteu el foc a 190 graus Celsius i torneu-les a fregir fins que les patates estiguin daurades i cruixents

Suc

1. Foneu la mantega en una paella petita i afegiu-hi la farina fins que quedi suau
2. Aboqueu-hi gradualment el brou de vedella i la salsa de soja mentre remeneu a foc mitjà
3. Coeu el líquid a foc lent durant deu minuts fins que la salsa estigui espessa i molt calenta

Muntatge

1. Poseu les patates fregides calentes en un bol gran i escampeu-hi el formatge en gra per sobre
2. Aboqueu-hi la salsa bullent per sobre per fondre lleugerament el formatge abans de servir
3. Serviu el plat immediatament mentre les patates fregides encara estiguin cruixents i el formatge tou

Consells

• Remullar les patates elimina el midó superficial i ajuda a que les patates fregides quedin més cruixents
• Utilitzeu formatge mató autèntic i cruixent per obtenir la textura i el sabor més tradicionals canadencs
• La salsa ha d’estar bullent per estovar el mató sense fondre’l completament