Pastís de formatge georgià

Aquest plat georgià és un pa farcit d’un centre calent de formatges salats fosos.

Ingredients

Massa

• 500 grams de farina
• 300 mil·lilitres de llet
• 7 grams de llevat
• 10 grams de sucre
• 5 grams de sal

Farcit

• 300 grams de formatge mozzarella
• 300 grams de formatge feta
• 1 ou
• 30 grams de mantega

Preparació

Massa

1. Barregeu la farina, la llet tèbia, el llevat, el sucre i la sal per formar una massa suau
2. Pasteu-la durant deu minuts i després deixeu-la reposar durant seixanta minuts fins que dobli el seu volum
3. Premeu la massa i enrotlleu-la formant un cercle sobre una superfície enfarinada

Farcit

1. Ratlleu la mozzarella i esmicoleu el feta i després barregeu-ho amb un ou
2. Col·loqueu la barreja de formatge al centre de la massa i doblegueu les vores
3. Estireu el pastís farcit de nou fins que tingui dos centímetres de gruix

Fornejar

1. Escalfeu una paella gran i enforneu-la a 200 graus Celsius durant quinze minuts
2. Pinteu la part superior amb mantega fosa immediatament després de treure-la del forn
3. Talleu-la a grills i serviu-la mentre el centre del formatge encara estigui calent

Consells

• Una barreja de mozzarella i feta imita el sabor tradicional del formatge sulguni georgià
• Assegureu-vos que la massa estigui ben estesa perquè la proporció de formatge i pa estigui equilibrada
• Enforneu fins que apareguin petites taques marrons a la crosta per obtenir un aspecte autèntic