Pa de formatge georgià

Un famós pa amb forma de barca farcit d’una barreja de formatge fosa i cobert amb un ou líquid i mantega.

Ingredients

Massa

• 500 g de farina de tot ús
• 7 g de llevat
• 300 ml d’aigua tèbia
• 15 ml d’oli d’oliva
• 5 g de sal

Farcit

• 300 g de formatge Sulguni (o barreja de mozzarella i feta)
• 2 ous grans
• 30 g de mantega sense sal

Preparació

Massa

1. Barregeu 500 g de farina, llevat, aigua, oli i sal i amasseu-ho durant 10 minuts fins que quedi suau i elàstic
2. Deixeu reposar la massa en un lloc càlid durant 60 minuts fins que hagi doblat la seva mida
3. Dividiu-la en dues porcions i enrotlleu-les amb cadascuna formant-la ovalada sobre una superfície enfarinada.

Formar

1. Doblegueu les vores de l’oval cap a dins i pessigueu els extrems junts per crear una forma de vaixell
2. Ompliu el centre amb 300 g de formatge ratllat i enforneu a 220 graus Celsius durant 15 minuts
3. Traieu del forn, trenqueu un ou al centre de cadascun i enforneu durant 3 minuts més

Consells

• Feu servir una barreja de mozzarella i feta si no trobeu Sulguni georgià per obtenir el toc salat adequat
• La clara d’ou ha d’estar quallada, però el rovell ha de quedar líquid per sucar-hi la crosta de pa
• Serviu-ho amb un trosset de mantega per sobre i remeneu-ho amb el formatge i l’ou calents abans de menjar.