Kebab de vedella especiat

Carn picada de vedella barrejada amb cebes i espècies i després feta a la brasa en broquetes fins que es torra.

Ingredients

• 800 grams de carn picada de vedella
• 1 ceba gran, ratllada
• 10 grams de sal
• 5 grams de pebre negre
• 5 grams de comí
• 5 grams de pebre vermell dolç
• 30 mil·lilitres d’oli d’oliva

Preparació

1. Ratlleu la ceba i espremeu-ne l’excés de líquid amb un drap net
2. Barregeu la carn picada amb la ceba seca i totes les espècies
3. Pasteu la carn durant cinc minuts fins que quedi enganxosa i mantingui la forma
4. Emmotlleu la carn en cilindres llargs al voltant de broquetes metàl·liques amb les mans humides
5. Escalfeu la graella a 220 graus Celsius i cuineu la carn durant vuit minuts
6. Gireu les broquetes sovint per assegurar-vos que la superfície estigui carbonitzada i cuita uniformement

Consells

• Feu servir carn picada amb un vint per cent de greix per mantenir els kebabs sucosos
• Esprémer el suc de ceba evita que la carn caigui de les broquetes
• Refredeu la barreja de carn durant trenta minuts abans de donar-li forma per millorar l’adherència