Amanida de jardí

Una barreja cruixent i acolorida de verdures i verdures de l’hort servida amb un amaniment balsàmic casolà.

Ingredients

Amanida

• 200 g de mescla d’enciams
• 1 cogombre, a rodanxes
• 200 g de tomàquets cherry, tallats per la meitat
• 1 pastanaga, ratllada
• 50 g de raves, a rodanxes

Amaniment

• 60 ml d’oli d’oliva verge extra
• 30 ml de vinagre balsàmic
• 5 ml de mostassa Dijon
• 5 g de mel
• 2 g de sal

Preparació

Amanida

1. Renteu les verdures variades amb aigua freda i eixugueu-les bé amb un centrifugador d’amanides
2. Talleu el cogombre i els raves a rodanxes fines i talleu els tomàquets cherry per la meitat
3. Barregeu totes les verdures en un bol gran de fusta fins que estiguin ben distribuïdes

Amaniment

1. En un pot petit, combineu 60 ml d’oli d’oliva, 30 ml de vinagre, 5 ml de mostassa i 5 g de mel
2. Agiteu el pot enèrgicament durant 30 segons fins que l’oli i el vinagre s’hagin emulsionat fins a obtenir un amaniment suau
3. Aboqueu-ho sobre l’amanida just abans de servir i remeneu suaument per cobrir totes les fulles.

Consells

• Assequeu completament les fulles d’enciam abans d’afegir-hi el condiment; l’aigua que quedi evitarà que l’oli s’enganxi
• Prepareu el condiment amb antelació per permetre que els sabors de la mostassa i el vinagre balsàmic es barregin
• Afegiu el condiment només a taula per evitar que les delicades fulles d’enciam s’assequin massa ràpidament