Ratatouille francesa

Un estofat de verdures francès fet amb albergínies, carbassó, pebrots i tomàquets en oli.

Ingredients

• 1 albergínia gran
• 2 carbassons
• 2 pebrots
• 1 ceba
• 3 grans d’all
• 400 grams de tomàquets triturats
• 60 mil·lilitres d’oli d’oliva
• 5 grams de farigola

Preparació

1. Talleu totes les verdures a daus uniformes i piqueu finament els grans d’all
2. Sofregiu la ceba i els pebrots en oli d’oliva fins que estiguin tous
3. Afegiu-hi l’albergínia i el carbassó i deixeu-ho coure durant deu minuts mentre remeneu
4. Incorporeu-hi els tomàquets triturats, l’all picat i les fulles de farigola fresca
5. Tapeu l’olla i deixeu-ho coure a foc lent durant trenta minuts en total
6. Salpebreu-ho i serviu-ho com a guarnició o plat principal

Consells

• Talleu les verdures a la mateixa mida perquè es coguin al mateix ritme
• Salteu les albergínies per separat si voleu que quedin més cruixents
• Aquest plat té un gust encara millor l’endemà, després que els sabors es barregin