Creps de patata

Patates i cebes ratllades barrejades amb ous i farina i fregides fins que les vores quedin cruixents.

Ingredients

• 1 quilo de patates
• 1 ceba
• 2 ous
• 50 grams de farina
• 10 grams de sal
• 2 grams de pebre negre
• 200 mil·lilitres d’oli vegetal

Preparació

1. Ratlleu les patates i la ceba i després passeu-la per un drap
2. Barregeu les patates i les cebes seques amb els ous, la farina, la sal i el pebre
3. Fregiu-ne cullerades grans en oli calent durant quatre minuts per cada costat fins que estiguin daurades
4. Escorreu-les sobre paper absorbent i serviu-les calentes amb crema agra o una mica de sucre

Consells

• Ratllar la ceba a les patates evita que es tornin grises fosques
• Utilitzeu patates amb midó per assegurar-vos que les creps s’aferrin i es mantinguin cruixents
• Esprémer fins a la última gota d’aigua és el secret d’una textura cruixent