Curri vermell de pinya tailandès

Aquest curri tailandès utilitza pasta vermella, llet de coco, trossos de pollastre i daus de pinya fresca.

Ingredients

Base

• 30 mil·lilitres d’oli vegetal
• 50 grams de pasta de curri vermell
• 800 mil·lilitres de llet de coco

Carn

• 500 grams de pit de pollastre, tallat a rodanxes
• 2 pebrots vermells
• 30 mil·lilitres de salsa de peix

Fruita

• 300 grams de pinya fresca, a daus
• 15 grams de sucre morè
• 10 grams d’alfàbrega fresca

Preparació

Base

1. Escalfeu l’oli i fregiu la pasta de curri vermell durant dos minuts
2. Remeneu fins que faci olor i aboqueu-hi la llet de coco i porteu-la a foc lent
3. Això crea la base cremosa per a tot el plat de curri

Cocció

1. Afegiu-hi el pollastre tallat a rodanxes i cuineu-lo durant deu minuts fins que estigui cuit
2. Incorporeu-hi els daus de pinya i les rodanxes de pebrot i cuineu-lo durant cinc minuts
3. La pinya deixarà anar el suc i endolcirà la salsa de curri picant de manera natural

Acabat

1. Condimenteu el curri amb salsa de peix i sucre morè per equilibrar el picant
2. Incorporeu-hi les fulles fresques d’alfàbrega just abans de retirar l’olla del foc
3. Serviu el curri calent sobre un bol gran d’arròs blanc jazmín bullit

Consells

• Feu servir pinya fresca en comptes de pinya enllaunada per obtenir una textura molt millor i una dolçor natural
• Ajusteu la quantitat de pasta de curri per controlar el nivell de picant del plat final
• Afegir un raig de suc de llima al final proporciona una acidesa brillant